一、论文

［1］秦含章．梦的行为［J］．国立劳动大学月刊。1929，1（3）．

［2］秦含章．中国西北灾荒问题［J］．国立劳动大学月刊．1930,1（4）．

［3］秦含章．桑弘羊的解决民食问题方案［J］．新生命．1930，3（6）．

［4］秦含章．苜蓿根瘤与苜蓿根瘤杆菌的形态的研究（附图版二面）．自然界。7（1）．

［5」秦含章．合作植物油厂之经营方法与生产技术［J］．合作事业．1940，2（3-4）．

［6］秦含章．酿造酱油之理论与技术［J］．中华农学会通讯．1947，（75-76）．

［7］秦含章．农业机械应如何分类［J］．世界农村月刊．1947，1（3）．

［8］秦含章．论干藏工业（上）［J］．东方杂志．1947，43（9）．

［9］秦含章．论干藏工业（下）［J］．东方杂志．1947，43（10）．

［10］秦含章．建立农村的奶油工业［J］．世界农村月刊。1947，1（1）．

［11］秦含章．酱油种麴的制造法及检定法［J］．世界农村月刊．1947，1（2）．

［12］秦含章．名白酒发展方向和发展方法［J］．黑龙江发酵，1975（1）．

［13］秦含章．葡萄和葡萄酒的酚元化合物在酿制白葡萄酒过程中的变化及其对酒质的影响［J］．食品与发酵工业，1979（3）．

［14］秦含章．葡萄和葡萄酒的酚元化合物在酿制白葡萄酒过程中的变化及其对酒质的影响（续）［J］．食品与发酵工业，1979（4）．

［15］秦含章．黑曲霉菌种与柠檬酸工业［J］．黑龙江发酵，1980（1）．

［16］秦含章．“苦艾葡萄酒”（味美思）的过去、现在和将来（1）［J］．黑龙江发酵，1981（1）．

［17］秦含章．“苦艾葡萄酒”（味美思）的过去、现在和将来（2）［J］．黑龙江发酵，1981（2）．

［18］秦含章．“苦艾葡萄酒”（味美思）的过去、现在和将来（3）［J］．黑龙江发酵，1981（3）．

［19］秦含章．有关“中国食品工业分类法”的建议［J］．附：发酵工业分类法．食品与发酵工业，1982（2）．

［20］秦含章．应积极在轻工业系统创立“微生物工程”技术开发中心［J］．食品与发酵工业，1983（6）．

［21］秦含章．因地制宜发挥优势开创食品工业的新局面［J］．楚天食品．1984（1）．

［22］秦含章．我国白酒工业的成就和发展［J］．河南酿酒．1985（1）．

［23］秦含章．名优白酒的香型［J］．食品与发酵工业，1985（3）．

［24］秦含章．诗情酒意八条［「J］．酿酒，1985（6）．

［25］秦含章．应用生物工程改进白酒香型［J］．河南酿酒．1986（1-2）．

［26］秦含章．应用生物工程改进白酒香型（第一、二部分）［J］．中国白酒协会会刊，1988．

［27］秦含章．我国葡萄酿酒简史辨异及葡萄酿酒工业的发展［M］//国食品出版社．中国酒文化和中国名酒．北京：中国食品出版社，1989（65-78）．

［28］秦含章．论低度白酒的生产［J］．中国白酒协会会刊．1989（2）．

［29］秦含章．应用生物工程改进白酒香型（第三部分）［J］．中国白酒协会会刊。1989（2）．

［30］秦含章．改革声中的酿酒工业［J］．酿酒科技，1992（3）．

［31］秦含章．我国酿酒工业的发展战略（上）［J］．食品与机械，1995（3）．

［32］秦含章．我国酿酒工业的发展战略（下）［J］．食品与机械，1995（4）．

［33］秦含章．清香型白酒在我国酿酒工业中的优越地位［J］．中国酒，1996（5）．

［34］秦含章．清香型白酒在我国酿酒工业中的优越地位（二）［J］．中国酒，1996（6）．

［35］秦含章．伏特加与威士忌［J］．中国酒，1997（1）：18-20．

［36］秦含章．伏特加与威士忌（二）［J］．中国酒，1997（3）；51-52．

［37］秦含章．21世纪中国食品生产的发展战略［J］．无锡轻工大学学报， 1998，17（Z）．

［38］秦含章．21世纪中国食品生产的发展战略［J］．食品工业科技，1999，20（1）：4-6．

［39］秦含章．白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向（上）［J］．酿酒科技，2000（5）：24-30．

［40］秦含章．白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向（中）［J］．酿酒科技，2000（6）：25-31．

［41］秦含章．白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向（下）［J］．酿酒科技，2001（1）：19-25．

［42］秦含章．华夏食品的演变情势［J］．食品与开发（秦含章专刊）。2000年增刊。

［43］秦含章．我国白酒行业的生产现状、主要问题和发展趋势［J］．食品与开发（秦含章专刊）。2001年增刊．

［44］秦含章．科技兴食全民受益［J］．世纪春华//中国民主建国会北京市委员会．2001北京民建会员文集．北京：民主与建设出版社．2001，236-242．

［45］秦含章．入世后的中国酒业（一）［J］．酿酒，2002，29（2）：96-97．

［46］秦含章．入世后的中国酒业（二）［J］．酿酒，2002，29（3）：107-110．

［47］秦含章．入世后的中国酒业（三）［J］．酿酒，2002，29（4）：116-118．

［48］秦含章．食品开发与小康生活（发言提纲）．

［49］秦含章．古玉与中国酒（一）［J］．中国酒，2004（6）：59．

［50］秦含章．从三农政策看白酒产业［J］．中国酒业．2004。秦含章作品专刊．

［51］秦含章．试咏食文化的科学发展观［J］．食文化：提高企业竞争力的重要途径——2005食文化与食品企（产）业发展高层论坛论文集．

二、著作

［1］秦含章．酿造酱油之理论与技术［M］．重庆商务印书馆，1949．

［2］秦含章．面包工业［M］．上海：上海商务印书馆，1950．

［3］秦含章．农具［M］．上海：上海商务印书馆，1950．

［4］秦含章．关于烟草的几点常识［M］//土产常识。中国土产公司干部训练班编印，1951．

［5］秦含章．酒精工厂的生产技术（上、下册）［M］．食品工业出版社，1957．

［6］秦含章．朗姆酒酿造概要［M］．轻工业出版社，1957．

［7］秦含章．法国的食品工业。内部刊物。国家科委印发，1959．

［8］秦含章．现代化装瓶车间的作业流程和设备选型［M］．江西食品发酵工业科学研究所印，1973．

［9］秦含章．法国发展啤酒工业的历史经验［M］．全国发酵工业情报站印发，1984．

［10］秦含章．现代酿酒工业综述［M］．北京：中国食品出版社，1987．

［11］秦含章．葡萄酒鉴评学和饮用法［M］．食品与发酵工业科技情报站印，1988．

［12］秦含章．葡萄酿酒的科学技术（1-4册）［M］．食品与发酵工业科技情报站印，1989．

［13］秦含章．葡萄酒分析化学［M］．北京：轻工业出版社，1991．

［14］秦含章．新编酒经［M］．北京：人民日报出版社，1993．

［15］秦含章．酿造名优白酒的科学技术（1-3册）［M］．北京：轻工业出版社，1996．

［16］秦含章．酿酒［M］//于行前主编．中华酒文化大观．北京：当代中国出版社，1997：325-342．

［17］秦含章．国产白酒的工艺技术和实验方法［M］．北京：学苑出版社，2000．

［18］秦含章．酒文化小品集（上下册）［M］．学苑出版社，2008．