张子仪（1925年3月4日—2022年3月23日），中国共产党优秀党员，中国工程院院士、动物营养学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员。

张子仪长期致力于动物营养与饲料科学研究，是我国动物营养与饲料科学的开拓者。他牵头创建了全国统一的饲料样品采集方案，积极推动饲料工业标准化建设，创建了中国饲料数据库情报网中心和动物营养学国家重点实验室，为中国饲料工业及现代养殖业的发展铺就了道路，为我国畜牧业发展作出了里程碑式的贡献。

今天，我们能在餐桌上从容享用肉蛋奶，背后是一位老人用一生铺就的科学之路。他曾在青海高原的煤油灯下，凭借一把算盘和顽强的毅力，守护中国饲料科学的“数据火种”；他创立了具有里程碑意义的方法，为现代化养殖按下加速键；晚年倾尽所有，将毕生积累毫无保留地传给后人。张子仪用“蜡炬成灰，犹可护花”的奉献，让“大口吃肉”从期盼成为日常。他守护的不仅是科学，更是我们碗里实实在在的幸福。

青海的岁月，对张子仪而言，是一场与时间赛跑的数据保卫战。

1969年，他带着年幼的孩子踏上西行列车，最珍贵的行囊不是家当，而是多年积累的科研资料。他深知，这些科研资料是中国饲料科学未来发展不可或缺的基础。

此后近十年，张子仪利用各种可能的渠道关注国内外科研动态，千方百计抢救、保存了新中国成立以来饲料营养价值评定的大量原始资料，即使经历了11次搬家，他宁可丢弃生活用品，也没有丢掉半页资料。

在高原的土坯房里，煤油灯下，没有计算机，他就用算盘、巴罗表等原始的工具，日复一日地对这些浩如烟海的数据进行勘校、筛选和整理。

尽管条件异常艰苦，张子仪却从未将自己隔绝于现实需求之外。他坚持深入生产第一线，一心想用科学知识为当地的畜牧业做点实事。

农科院西部万里行（陕北）

来源丨中国科学家博物馆

1976年，针对柴达木盆地地处高寒，养猪生产落后、死亡率高等问题，他克服了重重困难，首次在乌兰县宗务隆公社建成了猪—肥—粮良性循环的示范猪场。让高原群众吃上本地鲜肉，从理想变为现实。

这段经历中，还有一个动人的小插曲。一次借宿于陌生牧民家中，主人怕自家的狗惊扰了这位“北京来的先生”，竟持着木棍，在屋外默默守了一整夜。多年后，张子仪在自述中深情写道：“萍水相逢，非亲非故，得此一夜亲情，深感人世间仍有‘世外桃源’。”

当他1979年离开青海时，带走的不仅是一段艰辛又不失温暖的记忆，更是一座用算盘和心血构筑的、无比坚实的“数据基石”。

正是依托这些在高原上淬炼出的珍贵数据，张子仪于1989年主持编制出版了《中国饲料成分及营养价值表》，为中国养殖业的发展奠定了关键的基石。至2024年11月，这份价值表已更新至第35版，成为学术界的权威参考资料。

张子仪到国外参观访问

来源丨中国科学家博物馆

1979年，年过半百的张子仪回到北京，重新投身毕生热爱的事业中。

此时的中国，改革开放的春风已起，百姓对肉、蛋、奶的渴望日益强烈。但一个根本性的难题横亘在面前：如何用有限的土地和资源，高效地生产出更多的动物蛋白？

传统的饲料消化率测定方法，周期长、成本高、效率低。需要饲养大量动物，精密计算投喂与排泄，过程繁琐耗时，若要分析成千上万种饲料原料，是一项耗资巨大、周期漫长的艰巨任务。

“张先生带领我们，开创了一种体外消化的研究方法。”刚分配到研究所的年轻科研人员、后来当选为中国工程院院士的侯水生，亲眼见证张子仪智慧破局。

张子仪在指导学生做实验

来源丨中国科学家博物馆

这个思路非常巧妙——既然动物消化主要靠消化液中的酶，那何不模拟这个过程？他们采集动物消化液，分析其成分，然后在特制的装置中与不同饲料混合，直接观察和分析消化反应。这就像为饲料营养评估建立了一个高效的“体外实验室”。

这项创新远不止于纸上谈兵。张子仪团队更进一步，主持建成了世界首套可用于系统性研究的人工消化器装置。这套标志性设备，让大规模、标准化评估饲料营养价值成为可能，为后来饲料配方的工业化、精准化打下了不可替代的技术基石。

在此基础上，张子仪主持或参与建立了包括《中国饲料工业标准体系表》在内的一系列国家级标准，并推动建成了“中国饲料数据库”。

这些工作一砖一瓦，为中国现代饲料工业和养殖业建起了一座坚实的“方法大厦”。

这一切努力的最终指向，是千家万户的餐桌。数据显示，1980年至2021年，我国人均肉类占有量增长416%。这一切，得益于养殖业的现代化转型升级，而其中，饲料科学的突破与发展起到了重要的基础性作用。

今天，我们能轻松实现“肉蛋奶自由”，正是因为有张子仪这样一代科学家，用一个个数据、一项项标准、一次次创新，破解了“大口吃肉”的科学密码。